自家製味噌

こんにちは。

ドラッグ新共のUです。

寒いこの時期に我が家は今年も味噌を仕込みました。

ご紹介させていただきます。

材料は、大豆と米麹と塩です。

大豆は前日に一晩水に浸け膨らませます。

次に4時間程弱火であくを取り水を足しながら煮ます。

次に水切りした大豆を熱いうちにマーシャで潰します。

麹と塩は容器の中でしっかりよく混ぜておきます。

次に潰した大豆を入れて手でよく混ぜます。

さらに味噌玉を作り中の空気を抜きます。

最後に深めの容器に入れて平らにします。

9月頃に美味しく食べれます。

一日掛かりの作業になります。

保存は、発酵が進まないように冷凍保存します。

これが我が家の食になります。