今年も梅干し

皆さん､毎日厳しい暑さにお疲れ様です｡　　
ﾄﾞﾗｯｸﾞのUです｡

今回は､梅干しの話です｡

我が家は3種類の梅を使い梅干しを作っています。
産地は､
紀州の南高梅､
山形県の谷沢梅､
そして愛媛県の七折小梅です｡

大粒の梅は三日三晩干しますが､
小梅は短めに干さないと､
水分が飛び過ぎてフルーティでなくなってしまいます。
赤しそは愛知県碧南産が発色がとても良く、
おすすめです。

土用干しの目的と効果は御存じですか？

・日光と風で水分を飛ばし、保存性を高める

・紫外線で表面が殺菌され、長期保存しやすくなる

・皮が柔らかくなり、味がまろやかになる

今年も暑さに負けず、梅干しを食して乗りきりましょう！